Els tractaments tèrmics

Els tractaments tèrmics sotmeten els aliments a temperatures altes que fan desaparèixer les característiques de l’aliment fresc.

-L’escaldat és una operació prèvia en fruites i hortalisses que consisteix a sotmetre el producte a temperatures elevades durant un període curt de temps, gràcies a l’acció de l’aigua o del vapor d’aigua.

-L’esterilització aconsegueix la destrucció de tots els tipus de microorganismes presents en l’aliment, però hi provoca canvis substancials. Consisteix a escalfar progressivament l’aliment fins a arribar a temperatures al voltant de 120 ºC, que es mantenen durant uns minuts.

-L’esterilització UHT, o esterilització ràpida a elevades temperatures, s’aplica a productes líquids en els quals l’escalfor es difon molt ràpidament.

-La cocció és un tractament que elimina les característiques del producte fresc i, en segon terme, destrueix la càrrega microbiana. En alguns casos afavoreix la conservació perquè redueix la concentració d’aigua.

excersisi 5

5. Visita un mercat o una peixateria, investiga la procedència de diferents espècies i la tècnica de pesca o aqüicultura utilitzada per obtenir-les. Pregunta si la mateixa espècie té el mateix preu tot l’any.

La pesca i l'agricultura

La pesca:la pesca és encara una activitat de captura de productes del mar i aigües continentals, ja que, fins ara, l’esser humà no ha pogut dominar el medi de producció i només n’ha pogut millorar les tècniques de captura.

La pesca esportiva:És una pesca d’aficionat amb llicència, des de la costa o des d’una embarcació, únicament per al consum propi.

Pesca profesional:Els pescadors d’ofici disposen d’embarcacions i ormeigs especialitzats, i coneixen les tècniques més adequades.Hi han diferents tipus:
Pesca costanera:• La pesca costanera es fa en vaixells petits que solen tornar a port en acabar la jornada i que no tenen maquinària per conservar el peix.
Pesca d'altura:es fa exclusivament amb xarxa i vaixells grans amb sistemes electrònics de recerca dels bancs de peix, i que disposen de maquinària per conservar el peix durant dies o setmanes.

Els ormeigs artesants:capturen i manipulen el peix i el marisc sense fer-lo malbé amb cops, de manera que té més valor econòmic.
Els arts de pesca amb xarxes fixes com l’armallada, el sardinal o l’almadrava, es calen durant unes hores del dia i es recullen més tard, amb els peixos que hi han quedat retinguts.
En els arts de pesca amb xarxes mòbils, el pescador no abandona l’art durant la pesca, sinó que hi treballa contínuament.

La tècnica d’encerclament mitjançant teranyina o xàvega, consisteix a localitzar un banc de peixos amb llums o altres sistemes (avions i sonars) i encerclar-lo amb una xarxa.

 La tècnica d’arrossegament, mitjançant bous, consisteix a fondejar una xarxa en forma de bossa prop de zones on sovintegi el peix, i anar-la arrossegant des d’una embarcació durant unes hores, fins que sigui plena. Aleshores es recull amb l’ajuda d’un cabrestant

EL BESTIAR I LA PRODUCCIÓ

la ramaderia

ramaderia:

La ramaderia és l' activitat humana consistent en la domesticació i Explotació d' animals per Obtenir - ne aliment , productes derivats ( plana, Cuir , etc. ) , o serveis ( animals de tir , animals de bast , amb finalitats Recreatives , animals per a laboratori , etc. ).

Granges de cria disposen de femelles reproductores i mascles sementals.

Granges reproductores de ou, llet o llana reben els animals independents. hi han els seguents tipus:

Explotació extensiva son el bestiar de lliure pastura lliurement pels prats alimentat-se de herbes i farratge fresc.

Explotacio intensiva el bestiar està sempre estabulat i s'alimenten de pinços o aliment concentrat.

Explotacio mixtael bestiar pastura lliurement per el estiu en els prats i la meterelogia es millor.

Les grages de cicle tancat reuneix tot el cicle productiu en una sola instal.lació que permet un seguiment mes complet per seleccionar els animals mes joves i millors.

tecniques de conreu

Cada conreu requereix unes condicions de sol i clima adecuades perque es pugui efectuar sense problemesi tinguin el maxim rendiment.
-Els adobs:son substancies que contenen els elements essencials que la planta necessita per formar la seva estructura.La base pot ser organica o inorganica.
-El guaratge es una tecnica que consisteix en deixar reposar la terra durant un any despres de conreu  quew permeteix que recuperes la fermalitat natural.
-El monocultiu: es una tecnica que consisteix en conrear la mateixa planta sempre.
-El control del medi utilitza diversos dispositius per millorar les condicions de les plantes.

excersisi 12

per facilitar la vida en els conreus i optimizarla segueixen els procesos de la foto,hi ha tot un seguit de tasqueas per que es pugui realitzar  aquest proces.

sistema de reg

Com tots els  vegetals necessiten aigua per poder viure.Hi han diferents tipus de conreus:
-regadiu:El regadiu és el terreny on s'aplica l'operació de proporcionar aigua a la terra per a afavorir l'òptim desenvolupament de les plantes que s'hi cultiven.
-reg de seca:Aquest reg consisteix bàsicament en sembrar les plantes, regar-les fins que germinin de planter regar-les un cop trasplantades de taco i deixar que rebin l'aigua de la pluja sense tu haver-les de regar.
-reg d'aspercio:La instal·lació de sistemes de reg per aspersió automàtics, depenent de les espècies vegetals existents, és garantia de que el nostre jardí rebrà la quantitat d'aigua necessària.
-reg a manta:es fa posant una manta mullada per sobre de els vegetals.

classificacio de cultius:

cultius herbacis:Además, en cuanto al cultivo de cereales, se  puede consultar el comportamiento de los mercados  nacional, comunitario y mundial a lo largo de los años, en concreto de la cebada, maíz, trigo blando y trigo duro y centeno, así como un análisis de los cereales en general.
cultiu arbori:Valorar la viabilitat de projectes de reg, a partir de l'anàlisi comparativa de les dades tècniques (equips de bombament, volum d'aigua, complexitat del sistema, etc.) i econòmiques, i les característiques del sòl i el cultiu que s'ha d'implantar.

l'agricultura

l'agricultura:Conjunto de actividades y conocimientos desarrollados por el hombre, destinados a cultivar la tierra y cuya finalidad es obtener productos vegetales (como verduras, frutos, granos y pastos) para la alimentación del ser humano y del ganado.

aliments i els sectors

que son els aliments?

Un aliment és qualsevol substància , composta normalment de carbohidrats , Lípids , aigua o proteïnes , que Pot ser ingerida per un animal per nodrir - se o per plaer . Els Objectes considerats aliments podin Tenir un origen vegetal , animal o Altres com ara a els fongs o productes fermentats com l' alcohol.

sectors:

-primari:El sector primario está formado por las actividades económicas relacionadas con la transformación de los recursos naturales en productos primarios no elaborados. ...

-secundari:El sector secundario es el sector de la economía que transforma la materia prima, extraída o producida por el sector primario, en productos de consumo, o en bienes de equipo, es decir, productos que serán utilizados en otros ámbitos del sector secundario.

-terciario:Sector de servicios o sector terciario es el sector económico que engloba las actividades relacionadas con los servicios materiales no productores de bienes. Empezó a principios del siglo XIV.